вторник

Сам себе винодел! Как вырастить виноград в домашних условиях для изготовления вина

В этом посте я начинаю серию статей о том, как изготовить вино в домашних условиях. Спросите себя: "Хочу ли я порадовать своих друзей вином собственного изготовления?". Я уверен, что большинство людей скажет "Да! Конечно!". Несмотря на кажущуюся сложность, изготовить вино в домашних условиях совсем просто, если 

Не секрет, что основная часть ежегодного урожая винограда в мире используется чтобы сделать вино. Виноград отлично подходит для использования в качестве основы для изготовления вина по ряду причин. Во-первых, он содержат большое количество естественного сахара. Этот сахар превращается в спирт в процессе брожения. Виноград также иметь красивые скины в цветовой гамме, которая затем будет передана вина. Это создает прекрасные спектр вкусов и ароматов, и обеспечивает никакие два вина никогда не идентичны. Люди выращивают виноградные лозы на протяжении многих лет и практикуют различные способы, чтобы изменить вкус вина, произведенные из них. Vitis labrusca является наиболее распространенным местных видов винограда в Америке, в то время как Vitis Vinifera является родным для Европы и Азии.

Это становится все более частыми в эти дни для людей, чтобы научиться выращивать виноград в домашних условиях, а затем делают из них вино.Это обычно требует значительных затрат времени, чтобы вырастить виноградник у себя дома, но преимущества, как правило, на самом деле стоит. И в то время как вы терпеливо ждем ваших винограда для производства фруктов, вы можете практиковать вина, чтобы не упустить первый урожай винограда дома, обнаруживая о виноделии.

Меры по подготовке процветающий виноградник дома являются достаточно простыми. Даже если ваш виноград необходимо большое внимание, как они растут, основной процесс достаточно безболезненно. Начните с поиска области с большим количеством воздействия солнца и достойной почвы, будет стекать хорошо. Самый быстрый способ узнать, если зона будет стекать это очень хорошо, чтобы взглянуть на него после ливня. Если вы можете найти стоячей воды на поверхность земли, вы, вероятно, не может использовать его для выращивания вашего винограда. Рост вашего виноградные лозы на склоне может помочь с дренажной проблемы. Не забудьте выбрать склон, который стоит к экватору, хотя. Если вы находитесь в верхней полусфере, выбрать склон, который выходит на юг. Это может помочь увеличить воздействие солнечных лучей, что ваши виноградные лозы получить. Идите с области, что вы можете получить и перемещаться в без труда. Вам необходимо подготовить почву и создать решетку, чтобы поддержать ваш виноград, так что вы хотите, чтобы иметь удобный доступ к нему. Убедитесь в том, чтобы собрать длительные и прочные решетки.Новые виноград часто трех лет, чтобы произвести свой первый урожай плодов. Имейте это в виду, когда вы настраиваете ваши решетки.

После того, что первый урожай винограда приедете, вы узнаете, почему вы потратили все те часы, обрезка и прополка ваши виноградные лозы. Свежий виноград, что вы растете являются одним из лучших в мире, и вы можете получить представление о том, что ваше вино на вкус, когда вы употребляете некоторые из них. Даже в пределах одного вида, аромата винограда всегда особенным, как они приобретают вкус от места, где они выросли. Имейте это в вашей голове во время растут виноградные лозы винограда ваши, и вы обязательно сможете аромат любви и заботы в своей вине.

пятница

Что скрывает винная этикетка? Читаем этикетку испанского вина

Представьте себе, вы приходите в винный магазин или винный отдел, чтобы выбрать себе к ужину бутылочку хорошего вина. И вот вы ходите между рядами, глаза разбегаются, и вы не знаете, какое вино выбрать. Особенно, если вы делаете покупку в испанском магазине.
Итак, вы берете в руки бутылку вина. На что вы обращаете внимание в первую очередь? Правильно! На ее этикетку. Ибо этикетка может рассказать вам практически все о данном вине.
Далее смотрим на этикетку. Этикетки бывают разные. Иногда вся информация содержится во "фронтальной" этикетке, а иногда - на той, что находится с обратной стороны бутылки.

Во время чтения винной этикетки, следует обратить внимание на следующие слова. Чтобы узнать категорию вина:

Denominacion de Origen (DO) – наименование, контролируемое по происхождению. Это означает, что есть марочные вина из определенных винодельческих регионов, в каждом из которых существует специальный орган, который контролирует процессы выращивания винограда, а также производство и продажу вина в соответствии с определенными стандартами каждого региона. Во Франции такие вина маркируются AOC.

Denominacion de Origen Calificada (DOC) - высшая категория марочного вина в Испании. На данный момент данную маркировку можно встретить если покупать вино региона Rioja.

Gran Reserva – вино пятилетней выдержки

Reserva – вино трехлетней выдержки

Crianza – вино двухлетней выдержки

Joven (Cosecha) - вино, поступающее в продажу на следующий год после сбора урожая

Vino de la Tierra - местное вино

Vino de Mesa - столовое вино


Чтобы узнать цвет вина:

Blanco - белое

Rosado - розовое

Tinto - красное

Чтобы узнать тип вина:

Seco - сухое

Semiseco - полусухое

Semidulce - полусладкое

Dulce - cладкое

Cava - игристое вино

Espumoso - игристое вино


Остальная информация по вину:

Cosecha - год урожая (часто указывается просто год)

Bodega - винодельческое хозяйство

Embotellado en origen - разлито в бутылки по месту производства

Также на этикетке указываются объем и содержание алкоголя в бутылке. Если вину присваивали какие-либо медали, то их изображение и количество тоже указывается на этикетке.

Вот таким образом нужно читать этикетку испанского вина. Теперь, когда вы прийдете в магазин за вином - вы сможете самостоятельно подобрать то вино, что будет вам по вкусу.

четверг

Как выбрать отличное вино

"Принесите мне стакан вина, чтобы я смог смочить свой ум и сказать что-нибудь умное." - Аристофан

Очевидно, что выбор конкретного типа, возраста и марки вина это вопрос личного вкуса. Есть некоторые общие принципы, на которых основывается выбор вина.
С ростом виноградников по всему миру наличие винных интернет магазинов уже не проблема. Человек в Калифорнии или Каракасе может заказать вино из Новой Зеландии, не привезенное местными торговцпми так же легко, как кто-либо в Окленде.
Если отбросить в сторону вопросы сочетания вина с пищевыми продуктами, то что вы ищете? Насыщенный красный или легкий белый цвет вина? Некоторые люди находят Мадейру слишком тяжелым вином, другие видят немецкий Рислинг, как слишком сухим. Наиболее доступные вина предназначены для употребления практически сразу после покупки, но чтобы попробовать лучшие, стоит потерпеть, ибо выдержанное вино считается наиболее вкусным. Каберне Совиньон подойдет лучше тем людям, которые предпочитают выдержанные сорта, чем допустим Пино Нуар.
Описания вин по классам также может быть полезным для выбора. Класс 1 вина, который часто называют "легкое вино" или "красное столовое вино", будет иметь содержание алкоголя от 7% до 14%. Класс 7, напротив, будет содержать алкоголь, не менее чем на 15%. Этот тип вина, как правило, смешивается с бренди. Те вина, у которых наибольшая концентрация алкоголя считаются "крепкими".
Посмотрите на винной этикетке количество сульфитов. Серу часто добавляют в процессе виноделия для защиты от роста нежелательных организмов. Диоксид серы также иногда наносится на сам виноград чтобы сократить количество вредных организмов. Некоторые люди, употребляющие вино, неосознанно чувствительны к сульфитам и можуг испытать аллергическую реакцию на них. Концентрация сульфитов ниже 10 частей на миллилитр подходит для большинства людей.
Для дегустации вина, его необходимо охладить до соответствующей температуры - около 52F (11C) для белых и 65F (18C) для красных вин и использовать тонкий бокал, очищенный от пыли. Вы можете его очистить, промыв тщательно водой и протереть тканью без ворса.
Наполните бокал не более чем на 1 / 3 с, держа его за ножку, чтобы не было отпечатков пальцев  от обода и для предотвращения нагрева бокала.
Старайтесь найти ясный оттенок при просмотре содержимого бокала на белом фоне. У Пино Нуар будет легкий рубиновый оттенок, а у Каберне Совиньон - более фиолетовый. Те вина, которые произведены из винограда, выращенного в жаркое лето и сухую осень, будут более темных оттенков, а те вина, которые произведены прохладным летом и дождливой осенью будут легче.

Выбирайте вина по своему вкусу и обязательно дегустируйте их.