Как выбрать отличное вино

"Принесите мне стакан вина, чтобы я смог смочить свой ум и сказать что-нибудь умное." - Аристофан

Очевидно, что выбор конкретного типа, возраста и марки вина это вопрос личного вкуса. Есть некоторые общие принципы, на которых основывается выбор вина.

С ростом виноградников по всему миру наличие винных интернет магазинов уже не проблема. Человек в Калифорнии или Каракасе может заказать вино из Новой Зеландии, не привезенное местными торговцпми так же легко, как кто-либо в Окленде.

Если отбросить в сторону вопросы сочетания вина с пищевыми продуктами, то что вы ищете? Насыщенный красный или легкий белый цвет вина? Некоторые люди находят Мадейру слишком тяжелым вином, другие видят немецкий Рислинг, как слишком сухим. Наиболее доступные вина предназначены для употребления практически сразу после покупки, но чтобы попробовать лучшие, стоит потерпеть, ибо выдержанное вино считается наиболее вкусным. Каберне Совиньон подойдет лучше тем людям, которые предпочитают выдержанные сорта, чем допустим Пино Нуар.

Описания вин по классам также может быть полезным для выбора. Класс 1 вина, который часто называют "легкое вино" или "красное столовое вино", будет иметь содержание алкоголя от 7% до 14%. Класс 7, напротив, будет содержать алкоголь, не менее чем на 15%. Этот тип вина, как правило, смешивается с бренди. Те вина, у которых наибольшая концентрация алкоголя считаются "крепкими".

Посмотрите на винной этикетке количество сульфитов. Серу часто добавляют в процессе виноделия для защиты от роста нежелательных организмов. Диоксид серы также иногда наносится на сам виноград чтобы сократить количество вредных организмов. Некоторые люди, употребляющие вино, неосознанно чувствительны к сульфитам и можуг испытать аллергическую реакцию на них. Концентрация сульфитов ниже 10 частей на миллилитр подходит для большинства людей.

Для дегустации вина, его необходимо охладить до соответствующей температуры - около 52F (11C) для белых и 65F (18C) для красных вин и использовать тонкий бокал, очищенный от пыли. Вы можете его очистить, промыв тщательно водой и протереть тканью без ворса.

Наполните бокал не более чем на 1 / 3 с, держа его за ножку, чтобы не было отпечатков пальцев  от обода и для предотвращения нагрева бокала.

Старайтесь найти ясный оттенок при просмотре содержимого бокала на белом фоне. У Пино Нуар будет легкий рубиновый оттенок, а у Каберне Совиньон - более фиолетовый. Те вина, которые произведены из винограда, выращенного в жаркое лето и сухую осень, будут более темных оттенков, а те вина, которые произведены прохладным летом и дождливой осенью будут легче.

Выбирайте вина по своему вкусу и обязательно дегустируйте их.

История Хереса - национального напитка Испании

Выращивание винограда в Хересе уходит своими корнями к эпохе Римской империи и мавров, которые правили большей части Испании с 711 по 1492 г.г., где употребление вина было запрещено исламом. Выращивание винограда и процесс перегонки Хереса были введены в 10 веке в основном для использования в косметике и антисептики.

По мере роста популярности вина Херес, в них был добавлен дистиллированной спирт, чтобы укрепить их экспорт. Достаточно скоро производители вина поняли, что дистиллированный спирт может быть использован для питья вместо того, чтобы использовать его для выдержки хереса. Отсюда берет свое начало производство бренди.

Во время 19-го века, был открыт новый экспортный рынок с Нидерландами. Он состоял в основном из продажи выдержанного сырого виноградного спирта в старых бочках Шерри. Этот напиток позже стал известен как "Holandas". Иногда в Голландии его разбавляли и продавали  как "обжигающее вино", или смешивали с другими ликерами и перепродавали на рынке под другим именем.

В 1835 году была основана компания Gonzalez Byass, а в 1844 году был построен первый перегонный завод. В 1845 году они продали первую партию коньяка Херес. В течение следующего года, название Soberano было выбрано в качестве бренда из-за тесной дружбы семьи Гонсалес с монархом из Испании, который является "soberano" на испанском языке. Важно отметить, что к концу века, наиболее важным экспортным рынком для Soberano стала Англия.

Сегодня, в основном благодаря увеличению числа английских туристов, которые посещают Испанию каждый год, продажи этой успешной компании с каждым годом увеличиваются примерно на 10%.

Херес в основном представлен производителями бренди вокруг города Херес-де-ла-Фронтера в Испании. Кстати, Херес фактически состоит из вина, произведенного во всей Испании, в основном из сортов винограда из Ла-Манчи и Эстремадуры, поскольку местные плоды винограда слишком дорогие, чтобы превратить их в бренди.

Сегодня большая часть процесса перегонки делается по всей Испании. Затем его доставляют в  Херес для выдержки хереса в бочках системы Солера, которая похожа на ту, что используется для вина хереса. Солера - большие бочки, каждая из которых имеет больше выдержки, чем предыдущие. Когда бренди сливают из последней бочки, она наполняется жидкостью из следующей бочки вплоть до первой бочки, в которой новый коньяк также добавляют. Такая система заправки бренди через бочки, сочетает в себе различные вина, и это ускоряет созревание коньяка.

Brandy de Jerez Solera должна быть выдержана не менее шести месяцев, Reserva - один год, а Gran Reserva выдерживается  в течение как минимум трех лет. На самом деле, лучшие бренди -  Reserva и Gran Reserva выдержки от 12 до 15 лет. Пышный, несколько сладкий и фруктовый вкус, все это Вы можете ощутить, попробовав бренди, настоянного на фруктовом и дубовом ароматах.

Винодельческие регионы Испании

В Испании находятся множество различных регионов, которые славятся своим вином. На минуту представьте себе, что объем производства составляет 33 миллионов гектолитров в год. Это удивительно много, и именно  данный факт делает эту страну второй по величине для производства вина в мире!

Поговорим об основных регионах: 


Риоха (Rioja)

Вина Риохи относятся к Denominacion  de Origen Calificada (D.O.C.), что означает высшая категория марочного вина и берут свое название от региона Ла-Риоха в Испании. Риоха производится из винограда, выращенного не только в автономной области Ла-Риоха, но и в части Наварры, а также провинции Басков. Риоха подразделяется на три зоны: Риоха Альта, Риоха Баха и Риоха Алавеса. Многие вина традиционно состоят из смеси сортов  винограда со всех трех регионов, хотя есть вина, которые произведены из сорта одной зоны. В области Риоха располагается 123,000 акров земли отданных под виноградные плантации. Здесь производится четыре основных сорта винограда:  Tempranillo, Granacha, Graciano и Mazuelo.

Пенедес (Penedes)

Пенедес является винодельческим регионом, вина которых относятся к  Denominacion  de Origen (D.O.). Эта область считается одной из лучших винодельческих регионов страны после Риоха, она также является одной из древнейших виноградных областей в Европе. Регион известен  производством Кавы - это игристое вино, которое имеет свой D.O. с 1991 года. В основном преобладают вина белых сортов винограда, хотя регион также производит вина из сорта  красного дуба. В этом регионе выведено несколько сортов винограда, они включают Parellada, Macabeo, Xarello, Garnacha, Tempranillo and Merlot.

Наварра (Navarra)

В основном этот регион производит вина красных сортов. Процент красных сортов винограда составляет 95% всех виноградных лоз, хотя этот процент снижается, так как в Наваррах начали  высаживать белые сорта. Вина этого региона относятся к  D.O. Если брать процентное соотношение сортов винограда в регионе, но оно выглядит так: Garnacha  составляет 32%, Tempranillo 36%, Cabernet Savigon 13%, а Merlot с Mazuelo и Graciano только 11%. В регионе разводят сорта Viura, Chardonnay и Garnacha Blanca.

Руэда (Rueda)

Этот регион известен главным образом своим белым вином. Основные белые сорта винограда  Verdejo, Viura и Savignon Blanc, а красные сорта - Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot и Garnacha. Регион производит Совиньон Блан отличного качества.

Есть еще много винодельческих областей в Испании, я представил только самые основные.

Почему я создал этот блог?

Как известно многим, Испания является винодельной страной. Испанцы не особо любят пиво, водку и другие крепкие напитки. В основном, в каждодневном рационе каждого испанца преобладают вина и коктейли из них. Испанские вина очень разнообразны. Есть красные, есть белые, есть розовые вина, а херес вообще считается национальным напитком страны.

В этом блоге я расскажу вам о винных регионах Испании, видах испанских вин, как правильно читать этикетки вин, как правильно выбрать вино для различных блюд, а также о своих вкусовых впечатлениях о винах.

Буду рад видеть Вас на моем блоге, а также Вашим комментариям